【10月の発酵ワークショップ「米糀づくり」（発酵ランチ付き）】

米糀づくりは、家庭では難しいと思われがちですが、コツがわかれば、ご自宅にある道具で誰でも糀を造ることができます。

米糀をつくることができれば、お味噌はもちろんのこと、塩糀、醤油糀、甘酒、玉ねぎ糀、にんにく糀などの自家製発酵調味料をつくることができます。

発酵調味料を日々の料理に取り入れることで、

美味しい！消化吸収がいいので、お通じがよくなる！日々の料理が簡単になる！

また、米糀が発酵する過程の中で、甘みや旨味へ変化する面白さ、様々な発見があります！

ランチは、美味しい新米をかまどで一緒に焚きます♪

ご参加、お待ちしています！

■米糀づくりについて

米糀は出来上がりまで３日間かかります。

１日目は下河内糀屋にて行います。

２日目、３日目はご自宅で作業をしてもらい、ご自身で仕上げてもらう形となります。

失敗しないコツをお伝えします！

２日目、３日目のフォローは

①ライングループをつくって情報シェア

②質問がある場合、電話又はラインにて個別に対応致します。

■スケジュール

（１日目）下河内糀屋

10：50　下河内工房に集合

11：00　竈でお米の蒸し作業

　　　　竈ごはんを焚く、お味噌汁づくり

12：00　お昼ごはん（自己紹介・食事会）

13：00　糀仕込み（種つけ作業）

14：00　糀包み込み（持ち帰り１キロずつ分ける）

15：00　解散予定

（お米の蒸し作業が遅れる場合があります。時間が前後する場合があります。１時間ほど余裕を持って考えておいてください。）

（２日目）ご自宅

・仕込みから約２４時間後に盛り作業、仲仕事、仕舞仕事

（３日目）ご自宅

・出来上がりの確認、枯らし作業

■日時

・10月21日㈫〜23日㈭

・10月26日㈰〜28日㈫

■場所

下河内糀屋（大阪府南河内郡河南町下河内）

※申し込み後に、参加者の方に住所とアクセス詳細をお送り致します。

※公共交通機関で来るのが大変不便な場所ですので、車がない場合は、事前にご相談ください。

■当日の持ち物

・エプロン

・三角巾

・手拭きタオル

・厚手のタオル２枚

・大き目の保冷バック（サイズ参考34×24×27センチ）

・湯たんぽ（保冷バックと湯たんぽの代わりに電気毛布でも代用できます。）

・クッキング用温度計

※保冷バック、湯たんぽ、クッキング用温度計は、ご自宅にない場合は、購入して持参してください。

道具が揃っていない場合、うまく出来上がらない可能性があります。

購入する場合、オススメ商品など紹介もできますので、お気軽にご相談ください。

メルカリなどをうまく活用して頂ければ、安く購入できると思います。

■ご自宅での準備物（2日目以降）

・大き目のタッパー2～3個

■参加費：9800円

（参加費内訳）

・１日目のワークショップ＆お昼ご飯

・２日目、３日目フォロー

・糀づくりの資料・糀を使った発酵調味料のレシピ

・持ち帰りの麹（お米）１キロ

■申し込み

下記内容を記載の上、ＤＭ又は[email protected]へお願い致します。

➀氏名

②電話番号

③参加希望日

【キャンセルについて】

キャンセル料については、材料仕入れと昼食準備の都合で、３日前までとさせて頂きます。

やむを得ず、キャンセルされる場合は2日前50％、前日と当日は、全額頂きます。

代金と引き換えに、こちらで仕込んだ米糀１キロをお渡しさせて頂きます。

引き取りが難しい場合は発送も可能です（送料別）。