2026/05/30 11:35
忙しい平日に、大活躍の塩糀。
塩糀に漬けておいた肉や魚を「焼く・煮る・揚げる」だけで一品完成。
そこに旬野菜の副菜、ごはん、お味噌汁。
簡単でバランスの良い晩ごはんになります。
塩糀に漬けておくと、糀の酵素の力でお肉はしっとり柔らかくなり、魚もぐっと旨みが増します。
本当に、何に使っても不思議なくらい美味しくなるんです♪
その日の余った野菜や食材に合わせてアレンジできるのも◎
是非、試してくださいね。
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【塩糀の作り方】
■材料
・乾燥糀 200g
・塩 40g
・水 300ml
■作り方
① 米糀に塩を加えてよく混ぜる
② 水を加えてさらに混ぜる
③ 1日1回、空気を含ませるようにしっかり混ぜる
④ とろりとしてきたら完成
冬場は約2週間、夏場は4日〜1週間ほどで出来上がります。
※わが家のレシピは塩分控えめです。必ず冷蔵保存し、1か月を目安に使い切ってください。
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味付けは基本そのままで、少し物足りなければお醤油を少し足すだけでOK。
■塩糀おすすめレシピ
・鮭の切り身や魚に漬け込み、グリルで焼く
・鶏むね肉に漬け込み、サラダチキンに（うちはホットクック使用、低温調理がおすすめ）
・鶏もも肉に漬け込み、唐揚げやカレーに
フライパンで焼くだけでも絶品です◎
※どれも一晩以上漬け込むと美味しさが倍増します！また、塩糀に漬け込むことで、通常よりも保存が効きます。但し、塩糀は焦げやすいので、火加減だけ注意してくださいね。
